Nombre | Colorante alimentario en polvo - Caramelo E150d | |||
Nombre de la marca | TK-FOOD | |||
Apariencia | Polvo marrón | |||
Número INS / E | 150d / E150d | |||
Descripción | Caramelo de sulfito amoniacal, caramelo a prueba de ácido, caramelo de refresco | |||
Propiedades, cualidades,& beneficios | Sabor y aroma muy suaves; rico color marrón oscuro; estable en ambientes ricos en alcohol, taninos y ácidos | |||
Uso principal | Refrescos y otras bebidas carbonatadas, vinagre balsámico, café, jarabes de chocolate, productos horneados, diluyentes de cacao, alimentos para mascotas, salsas, sopas, carnes fritas, mezclas de condimentos y otros aromas | |||
El color caramelo o colorante caramelo es un colorante alimentario soluble en agua. Se elabora mediante tratamiento térmico de carbohidratos (azúcares), en general en presencia de ácidos, álcalis o sales, en un proceso llamado caramelización. Está más completamente oxidado que el caramelo de caramelo y tiene un olor a azúcar quemada y un sabor algo amargo. Su color varía de amarillo pálido a ámbar a marrón oscuro.
El color caramelo es uno de los colorantes alimentarios más antiguos y más utilizados para mejorar los colores naturales, corregir las variaciones naturales de color y reemplazar el color que se pierde por la degradación de la luz durante el procesamiento y almacenamiento de los alimentos. El uso del color caramelo como aditivo alimentario en la industria cervecera en el siglo XIX es el primer caso registrado de fabricación y uso a gran escala. Hoy en día, el color caramelo se encuentra en muchos alimentos y bebidas producidos comercialmente, incluidos batidos, cerveza, pan integral, bollos, chocolate, galletas, pastillas para la tos, licores y licores como brandy, ron y whisky, productos de confitería y recubrimientos con sabor a chocolate, natillas, decoraciones, rellenos y aderezos, papas fritas, mezclas de postres, rosquillas, pescados y mariscos para untar, postres congelados, conservas de frutas, tabletas de glucosa, salsa, helados, encurtidos, salsas y aderezos, refrescos (especialmente colas), dulces, vinagre y más. El color caramelo está ampliamente aprobado para su uso en alimentos en todo el mundo, pero las restricciones de nivel de uso y aplicación varían según el país.
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