Colorante rojo de remolacha E162 aditivo de pigmento alimentario natural Betanina La remolacha es la parte de la raíz principal de la planta de remolacha, generalmente conocida en América del Norte como remolacha, también remolacha de mesa, remolacha de jardín o remolacha roja o dorada. Son varias de las variedades cultivadas de Beta vulgaris que se cultivan por sus raíces principales comestibles y sus hojas (llamadas hojas de remolacha) .El extracto natural de remolacha roja E162 también es una fuente rica en compuestos fitoquímicos y abundante en los pigmentos altamente bioactivos llamados betalaínas, como se muestra. Posee altas propiedades antioxidantes. Los miembros de la familia betalain son responsables del color vibrante de las remolachas. Pigmento rojo de remolacha E162 Característica1. Fácilmente soluble en agua, el color de su solución acuosa de rojo a rojo púrpura, y el tonal se ve fácilmente afectado por el cambio de valor de PH. Baja resistencia al calor, estable en condiciones ácidas.
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